Pão de Queijo está presente em todas as regiões do Brasil e nas mais diversas ocasiões
O levantamento exclusivo de social listening da Qualy identificou mais de 210 mil menções sobre pão de queijo de janeiro de 2023 a junho de 2024, com destaque para a versatilidade e ocasião de consumo, principalmente, no café da manhã.
Homenageado em 17 de agosto, apesar da predileção do estado mineiro, o pão de queijo é tradição nacional e apresenta diferentes preparos, formas e ocasiões de consumo, a depender da região do país. Pensando em entender um pouco mais deste alimento tão querido e como ele aparece nos hábitos alimentares dos brasileiros, o Lab de Performance/CRM da BRF conduziu um estudo exploratório de social listening, com dados de janeiro de 2023 a junho de 2024. Ao todo foram analisadas mais de 210.740 menções no Instagram, Twitter (X), Facebook, TikTok e outros.
Por sua versatilidade, o pão de queijo é mencionado como opção de consumo a qualquer hora do dia. No Twitter (X), que concentra 87% das menções totais, o café da manhã lidera a preferência da receita com mais de 6,7 mil comentários. O almoço tem mais de 2 mil menções, seguido pelo jantar, com 1,7 mil, e pelo lanche da tarde, com, 1,4 mil. Entre as bebidas de acompanhamento, os três mais citados foram: café (23.876), refrigerante (4.046) e sucos (4.018).
Com relação as principais combinações, o Doce de Leite é o “recheio” mais mencionado, sendo a combinação favorita dos consumidores do Twitter (X), que publicaram mais de 7K de menções, em segundo lugar, está o Frango, com 6.4K de publicações, que se relacionam, como parte de uma dieta ou alimentação saudável, em terceiro lugar está o Requeijão, com 2.7K menções, seguido por Linguiça/calabresa, com 990, Goiabada com 465 menções, Pernil, com 420, Bacon, com 327, citado como complemento a outros “recheios”, Cheddar com 163, Brigadeiro, com 158, Lombo, com 55 e Patê de Atum, com 18. Sendo o Pernil e o Lombo, uma escolha usual dos consumidores mineiros.
Em ferramentas de busca, os resultados sobre o termo “Pão de queijo”, estiveram majoritariamente relacionados a modo de preparo e receitas como “pão de queijo na frigideira”, “pão de queijo montanha russa”, “pão de queijo de liquidificador”, entre outros. Já no Google Trends, a pesquisa por “pão de queijo”, apresenta opções de receitas, interesse em modo de preparo como “pão de queijo montanha russa” e “fritadeira de ar”. As regiões que ficaram em destaque nas buscas foram: Goiás, Minas Gerais, Paraná, Mato Grosso e Tocantins.
No TikTok, cuja audiência prioritária tem entre 18 e 24 anos, os preparos “diferentes” e práticos para o dia a dia, são os mais acessados, como no liquidificador, na frigideira, na Air Fryer e na caneca. Quanto aos ingredientes principais, aparecem variações com uso de polvilho ou tapioca. Já as pesquisas sobre “recheio” apresentaram sabores dos mais diversos como doce de leite, goiabada, calabresa, cebola caramelizada, presunto, requeijão, frango, frango e queijo, carnes, lombo, presunto e queijo, chocolate, entre outros. No Youtube, as buscas manuais relacionadas a “Pão de queijo” trouxeram vídeos de receitas tradicionais para fazer em casa em diferentes formatos, como Pão de Queijo de forma. Entre os sites de receitas, destaque para buscas no Tastemade com variações de preparo como Pão de Queijo de Abóbora, com batata, Torta de Pão de Queijo, Hamburguer de Pão de Queijo, entre outras.
A pesquisa sugere ainda que não há uma diferença na apreciação da receita caseira ou industrializada, e quando o assunto são os congelados, via Chat GPT, foi possível associar o Pão de Queijo a termos como qualidade e sabor, preparo e dicas, receitas, novidades, além de comentários sobre a conveniência de ter pão de queijo congelado disponível, especialmente para lanches rápidos. Já no Google, as pessoas demonstram curiosidades sobre tempo de preparo, quantidade, preço e melhores marcas.
