Ultraprocessados representam mais de 20% das calorias consumidas no Brasil

Nutricionista Mari Escobar dá dicas para planejamento das refeições, organização das compras e congelamento.

A presença dos alimentos ultraprocessados é cada vez mais frequente na dieta diária da população, o avanço da indústria alimentícia, a globalização comercial de produtos e principalmente a gestão de tempo, são fatores determinantes para o consumo desses alimentos.

Diante desse cenário, os ultraprocessados representam, em média, 20,2% das calorias consumidas pela população brasileira, segundo pesquisa da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP), publicada em 2025. O levantamento estimou a participação desses produtos na alimentação dos moradores dos 5.570 municípios do país e apontou médias mais altas nas áreas urbanas e nas capitais.

O dado reforça a importância de manter um cardápio equilibrado e variado no dia a dia, especialmente diante de uma rotina que muitas vezes favorece escolhas rápidas e práticas. Mais do que restringir determinados produtos, a nutricionista Mari Escobar defende que dietas precisam ser viáveis e compatíveis com a realidade de cada pessoa.

“Alimentação saudável não pode ser tratada como algo distante da vida real. Se a estratégia exige tempo, dinheiro ou uma rotina que a pessoa não tem, ela não será sustentável. O caminho é encontrar soluções práticas e equilibradas que possam ser incorporadas ao dia a dia”, explica.

Congelamento pode facilitar a rotina

O congelamento é uma ferramenta de organização que permite preparar refeições com antecedência e consumi-las em outros momentos. A estratégia pode ser útil especialmente para quem passa boa parte do dia fora de casa ou tem horários pouco previsíveis.

Para a nutricionista, porém, a praticidade deve vir acompanhada de atenção à composição dos pratos e às necessidades individuais.

“Praticidade não precisa ser sinônimo de abrir mão da qualidade. Um congelado pode fazer parte de uma alimentação equilibrada quando há atenção à sua composição e quando aquela opção atende às necessidades da pessoa”, destaca.

A proposta de combinar praticidade e organização também está presente na Casa L’amary, empreendimento fundado por Mari em Ribeirão Preto, que oferece refeições congeladas como alternativa para facilitar a rotina alimentar.

Alimentação possível é mais sustentável

Para Mari, uma rotina alimentar sustentável não depende de fazer tudo perfeitamente, mas de encontrar soluções que possam ser mantidas ao longo do tempo.

“Quando pensamos em alimentação, precisamos olhar para a vida real. Existem semanas mais tranquilas e outras mais intensas. Ter uma estrutura mínima, com refeições organizadas e opções práticas à disposição, ajuda a manter esse cuidado mesmo quando a rotina muda”, resume.

A organização pode começar com poucos passos: escolher algumas refeições da semana, planejar as compras, antecipar parte do preparo e manter opções congeladas para os dias mais movimentados.

Segundo a especialista, a proposta é fazer com que a alimentação deixe de ser uma decisão tomada sempre de última hora e passe a ocupar um espaço mais previsível na rotina, com escolhas compatíveis com a realidade de cada pessoa.