‘Fazer cerveja dá trabalho, porém o prazer é ainda maior’

O mestre cervejeiro, Clayton Bonfiglioli, conta como começou a produzir sua própria cerveja, quais experiências já fez com frutas e especiarias, e seus projetos para difundir cada vez mais a cultura cervejeira.

Hoje (27/04) apresentamos a 25ª história da nossa série de reportagens “Personagens de Cravinhos”. O projeto consiste em mostrar, um pouco das pessoas que levam o nome da cidade por todos os cantos do mundo, bem como se destacam no próprio município, com seus empreendimentos, talento, simplicidade e carisma.

E vamos contar a história de Clayton Eduardo Fraga Bonfiglioli, 48 anos, cravinhense que tem como profissão vendedor, entretanto se destaca de uma outra forma, sendo “mestre cervejeiro” e criando suas próprias cervejas, sejam elas tradicionais ou com as mais variadas especiarias.

Clayton Bonfiglioli, é natural de Cravinhos, sempre estudou nas escolas públicas da cidade, se formou em Contabilidade em 2000, mas nunca exerceu a profissão. Já foi bancário por 16 anos, iniciando em agências da cidade e depois de diversas transferências passou por vários municípios do interior de São Paulo.

“Quando sai do banco fui me aventurar nas terras da família, onde plantei pés de seringueira e desenvolvi projeto de cultivo de cogumelo, experiência única posso dizer, atualmente trabalho como representante comercial de várias linhas”, conta Clayton.

E foi nesse meio tempo que surgiu o interesse por fazer a sua própria cerveja, por isso foi realizar diversos cursos de produção de cerveja.

“Como todo conhecimento tem que ser colocado em prática, comecei a fazer esse bendito líquido denominado cerveja, me apaixonei e nunca mais parei de produzir”, diz Clayton Bonfiglioli.

E nessa semana a nossa reportagem teve um bate-papo bem descontraído com o mestre cervejeiro, Clayton Bonfiglioli, e claro que não faltaram aquelas cervejas bem geladas e especiais. Acompanhe!

InterTV Web – Qual foi a primeira cerveja que você produziu?

Clayton Bonfiglioli – Foi uma Blonde Ale, para o casamento da minha cunhada.

InterTV Web – Acredita que a fabricação de cerveja artesanal se popularizou?

Clayton Bonfiglioli – Sem dúvida que nesses últimos anos ela deu um salto muito grande e os consumidores se familiarizaram com o termo “puro malte”, e ficaram mais exigentes a ponto de grandes marcas começarem a diversificar e adquirir cervejarias artesanais famosas para aumentar seu portifólio e atender esse público.

InterTV Web – Qual a cerveja de sua preferência?

Clayton Bonfiglioli – Além das Ipa’s [risos], também a Belgian Golden Strong Ale.

InterTV Web – Quantos tipos de cerveja você produz para venda?

Clayton Bonfiglioli – Creio ter feito mais de 30 estilos diferentes já, por ser artesanal, muito artesanal a produção ainda é baixa. Porém consigo fazer praticamente todos os estilos.

InterTV Web – Já teve pedido de produção de algum tipo de cerveja com ingrediente diferente?

Clayton Bonfiglioli – Sim, várias, gosto muito de usar tudo natural (frutas e especiarias). Já fizemos Blonde Ale de Romã, Cream Ale de Jasmim (dica de uma amiga), Saison de Hortelã, Fruit Beer (morango, cereja, amora e framboesa), de hibisco, entre outras. Além da Witbier, estilo trigo, com cascas de frutas cítricas e coentro, bem tradicional.

InterTV Web – Você já teve a oportunidade de conhecer diversas fábricas de cerveja? Qual mais te encantou?

Clayton Bonfiglioli – Sempre que tenho oportunidade gosto muito de visitar as cervejarias, pessoal muito agradável e simpático, falar de cerveja é muito bom, papo rola solto. Dicas e tudo mais. Baden Baden em Campo do Jordão, foi a primeira que visitei, há muito tempo atrás, clima propício, companhia boa e cerveja maravilhosa. Dali em diante nunca mais parei.

InterTV Web – O que Cravinhos significa em sua vida?

Clayton Bonfiglioli – Cravinhos é uma cidade muito boa, nasci e fui criado aqui, apesar de ter rodado um pouquinho, mas minhas raízes estão estabelecidas aqui.  Amor, carinho, amigos, resumindo – VIDA.

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InterTV Web – Qual a história mais marcante que você tem com Cravinhos?

Clayton Bonfiglioli – Vixe, nossa …  Têm muitas para contar, algumas podem outas não [risos]. Vamos lá a inauguração do Estádio de Futebol (chamado de bola), pode ser essa. Cravinhos sempre teve categorias de base no futebol muito boas e jogávamos no estádio do CAC (tem também muita história), nosso time era muito bom, então fomos nós que estreamos o estádio. Na época era muito jovem e gostava muito de futebol, então marcou.

InterTV Web – Qual a história mais marcante que você tem com o mundo cervejeiro?

Clayton Bonfiglioli – Tem várias encontros muito bons com cervejeiros. Aquela coisa “você não faz amizade tomando leite”. Acho que o de Analândia foi o melhor, tinha 7 cervejeiros de vários lugares (parece conta de mentiroso 7 hahaha), mas eram de Analândia, Leme, Santo André, Campinas e Cravinhos, cervejeiros que produziam 40 litros e outros com 7.500 litros/mês, todos se ajudando e trocando ideias diferentes e técnicas variadas, quando os cervejeiros se encontram, é assim o ambiente muda, se transforma em algo sem explicação e isso que é gostoso. Essa ajuda sem competição, troca de garrafa e assim vai. Foi o melhor!

InterTV Web – Qual o seu projeto para Cravinhos no âmbito cervejeiro?

Clayton Bonfiglioli – Há um ano e meio atrás, eu e uns amigos cervejeiros (todos um pouco loucos), começamos a conversar sobre um projeto de montar uma cervejaria aqui em Cravinhos. O projeto ainda está de pé, mas tivemos que dar um stand by. Mas com certeza, nós malucos por essa bebida milenar, iremos montar uma cervejaria aqui em Cravinhos.

InterTV Web – Fazer a sua própria cerveja é um sonho que todos têm?

Clayton Bonfiglioli – Não posso falar por todos, mas gostaria muito que todos tivessem esse pensamento, fazer cerveja dá trabalho, porém o prazer é ainda maior.  Quando você abre aquela ‘breja’ gelada e dá aquele gole saboreando o líquido e depois fala: ‘essa fui eu quem fiz [risos], não tem nada mais gostoso.

InterTV Web – Quem quiser adquirir suas cervejas como faz?

Clayton Bonfiglioli – Minha produção ainda é pequena e completamente artesanal, mais por hobby que para vender, para os conhecidos mesmo, não faço isso para obter lucro ainda. Gosto de difundir a cultura cervejeira, harmonizar uma deliciosa cerveja com outros alimentos, essas coisas, digo que sou mais entusiasta do que tudo. Então podem me chamar no WhatsApp (16) 9-9411.9144.

InterTV Web – Suas considerações finais.

Clayton Bonfiglioli – Agradeço o espaço dedicado a Cultura Cervejeira e é muito importante isso e quer queira quer não, são poucas essas oportunidades, mas vamos com certeza mudar isso. Após todos terminarem de ler, espero que fiquem com vontade de tomar uma cerveja [risos], abra e se permita conhecer outros sabores. Slàinte!